Chef-kok met visie op Waddengastronomie

Je werkt met lokale producten uit Friesland en Groningen. Met kokkels, mosselen, garnalen, (zee)groenten en zuivel van het eiland. Je bouwt gerechten die passen binnen onze visie op Waddengastronomie: verfijnd, seizoensgebonden en in balans (80/20). Je krijgt ruimte om te ontwikkelen, binnen ons concept. In het hoogseizoen draaien we tot 100 lunch- en 120 dinercouverts per dag. Dat vraagt overzicht, rust en leiderschap. 

Dit ga je doen

• Als chef-kok draag je de volledige eindverantwoordelijkheid voor de keuken. Je krijgt ruimte om mee te bouwen aan de culinaire koers van Wad Anderz, zolang je keuzes passen binnen onze lokale en seizoengerichte aanpak.
• Je zorgt dat gerechten niet alleen kloppen op smaak en presentatie, maar ook logistiek slim zijn opgebouwd. Mise-en-place, routing en timing zijn helder georganiseerd, zodat het team ook tijdens piekmomenten rustig en efficiënt kan werken.
• Je geeft leiding aan een compact team van vier tot acht keukenmedewerkers, inclusief spoelkeuken. Je coacht, stuurt bij waar nodig en werkt zelf actief mee op de vloer. Je bewaakt kostprijzen, marges en portionering en minimaliseert derving. Je weet dat winstgevendheid en kwaliteit elkaar versterken, niet tegenwerken.

Kortom: jij zorgt dat de keuken staat. Elke dag opnieuw.

We bieden een salaris tussen € 3.000 en € 3.500 bruto per maand, afhankelijk van ervaring en zelfstandigheid.
Je start met een jaarcontract, met uitzicht op een vast dienstverband. Je werkt minimaal 32 uur per week, bij voorkeur fulltime in vier of vijf dagen. Overwerk wordt geregeld conform de CAO Horeca.
Je krijgt volledige eindverantwoordelijkheid en ruimte om je stempel te drukken binnen onze visie. Je werkt met lokale kwaliteitsproducten en in een team dat rust en structuur waardeert.

Huisvesting
Omdat wonen op het eiland onderdeel is van de keuze, zijn we hier helder over.
We bieden woonruimte op maximaal 10 minuten fietsen van het restaurant.
Je krijgt:

• Een kamer met eigen opgang en sanitair, óf
• Een kamer met gedeeld sanitair

De woonruimte is inclusief gas, water, licht en internet. Er is geen eigen keuken. De huur bedraagt € 250 tot € 500 per maand, afhankelijk van de kamer. 

Wad Anderz is voor veel gasten het startpunt van hun eilandbeleving. We werken met een compacte, seizoensgebonden kaart en kiezen bewust voor focus in plaats van volume op de menukaart. Door rust in het proces te brengen, kunnen we kwaliteit constant houden, ook wanneer het restaurant vol zit.

We werken samen met lokale partners zoals Slagerij Hoekstra, de Eilander Zuivelcoöperatie en de Pluktuin. Wat het Wad ons geeft, behandelen we met respect. We verkopen geen snelle hap, maar een eilandbeleving en dat begint bij een keuken die klopt.

Wil je eerst kennismaken of meer weten over wonen en werken op Schiermonnikoog?
Neem gerust contact op voor een oriënterend gesprek.
Klaar om de culinaire koers van Wad Anderz mede te bepalen?
Stuur ons dan je cv en een korte motivatie.

Wad Anderz
Eelke van der Heide
+31 6 51157561
eelke@wadanderz.nl